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¿Cómo conseguir que la carne quede tierna?

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La carne especialmente si es de ternera, en ocasiones queda un poco dura, ¿como se puede evitar?

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Por poner un ejemplo, mi madre al igual que mi abuela, dejaban macerar la carne en leche y yogur.
También hacer una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales, y dejarlas con esa mezcla (embadurnando la carne) un par de horas.
También utilizo cerveza, poniendo durante media hora o una hora la carne que se vaya a cocinar con una lata de cerveza.
Por supuesto, los tipicos de dar unos golpes con la maza de cocina golpeando con cuidado la carne para que no se rompa.

Son algunos trucos, que sirven para ablandar la carne.
 

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